Pollo con Maní y Ajonjolí

Chef: Laura Llanos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones:  2 porciones de 250 gr y 80 gr de salsa
Tipo de Receta:  Entrada

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA) Cantidad (Gramos) Costo Total
Pechuga de pollo sin piel $ 17.100 $ 17 200 $ 3.420
Maní Partido Levapan® $ 10.052 $ 13 100 $ 1.257
Ajonjolí Descortezado Levapan® $ 6.998 $ 14 100 $ 1.400
Harina de Trigo $ 3.400 $ 3 150 $ 510
Huevo $ 800 $ 10 80 $ 800
Sal $ 3.074 $ 1 6 $ 6
Pimienta $ 2.070 $ 35 3 $ 104
Aceite Frytol® (alta temperatura) $ 124.664 $ 6 200 $ 1.247
Mayonesa San Jorge® $ 22.592 $ 6 40 $ 229
Salsa de Soya San Jorge® $ 30.333 $ 8 40 $ 319
Jengibre rallado $ 7.980 $ 15.9 10 $ 159

Costo total receta (2 Porciones) $ 9.449
Peso neto del plato Gramos (2 porciónes) 929
Costo por plato o porción $ 9.449
Margen de ganacia bruto  (37 %) 37%
Precio Sugerido de Venta $ 15.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Corte la pechuga en tiras.
  2. Mezcle el Maní Partido Levapan® y el   Ajonjolí Descortezado Levapan®
  3. Salpimente la harina de trigo.
  4. Pase el pollo por harina, huevo, y la mezcla de maní y ajonjolí.
  5. Refrigere por 10 minutos.
  6. Caliente el  aceite.
  7. La temperatura del aceite debe estar a (200°C –  400°F) pruébelo con un vegetal fresco deben salir burbujas, lo que  indica que está listo.
  8. Freír, mover constantemente, hasta que deje de burbujear y flote.
  9. Mezcle Mayonesa San Jorge®  y Salsa de Soya San Jorge® y jengibre rayado para hacer la salsa para acompañarlo.

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