Pizza de atún con vegetales

Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 1 porción

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por Gramo Costo Total
Masa pizza 125 gr $ 4,4 $ 550
Cebolla larga 50 gr $ 2,5 $ 125
Pimentón asado 50 gr $ 4 $ 200
Atún en lomo 70 gr $ 19,8 $ 1386
Harina de maíz 45 gr $ 5 $ 225
Maíz Tierno San Jorge® 35 gr $ 8,1 $ 283,5
Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® 20 gr $ 21 $ 420
Salsa Napolitana San Jorge® 95 gr $ 6,6 $ 627
Queso Mozarella 60 gr $ 18,5 $ 1110
Orégano 1 gr $ 56,8 $ 56.8

Masa para pizza
Harina de trigo 500 gr $ 2 $ 1000
Levadura Fresca Levapan® 8 gr $ 5,6 $ 44,8
Agua 250 gr $ 1 $ 250
Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® 45 gr $ 21 $ 945
Sal Refisal® 8 gr $ 0,9 $ 7,2

Costo total receta (1 porción) $ 4983
Peso neto del plato Gramos (1 porción) 450 gr
Costo por plato o porción $ 4983
Margen de ganacia bruto (37 %) $ 3017
Precio Sugerido de Venta $ 8.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

  1. Extienda la masa con la ayuda de la harina de maíz.
  2. Esparza la salsa napolitana San Jorge de forma uniforme en la masa dejando un espacio en los bordes.
  3. Agregue los ingredientes empezando con el queso y finalizando con el orégano y el aceite de Oliva Extra Virgen Madura®.
  4. Lleve al horno a 175°C, por 12 minutos.
  5. Disfrute con la bebida de su predilección.

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