Goulash

Chef que elaboró la receta:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  50 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Bola de pierna o murillo $ 13.000 x 1 kilo $ 13,0 9.000 gr $ 117.000
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.700 10 sobres x 7 gr $ 24,0 150 gr $ 3.600
Arveja con Zanahoria San Jorge® $ 2.574 x 600 gr $ 4,2 2.250 gr $ 9.450
Salsa de Tomate San Jorge® $ 24.940 x 4.300 gr $ 5,8 1.000 gr $ 5.800
Aceite Vegetal Cheff® $ 14.000 x 3 litros $ 4,6 400 gr $ 1.840
Cebolla cabezona $ 2.000 x 1 kilo $ 2,0 500 gr $ 1.000
Agua $ 5.000 x 5.000 ml $ 1,0 1.750 gr $ 1.750
Sal $ 2.900 x 3 kilos $ 0,9 200 gr $ 180

Costo total receta (50 Porciones) $ 140.620
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
280 gr
Costo por plato o porción $ 2.812
Margen de ganacia (64 %) $ 5.088
Precio Sugerido de Venta $ 7.900

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Corte la carne en pequeños trozos, luego en una olla o sartén agregue la mitad del Aceite Cheff®, saltee la carne y reserve.

2. En el mismo recipiente disponga el resto del Aceite Cheff® y a fuego medio, agregue la cebolla finamente picada y sofríala.

3. Luego añada la Salsa de Ajo Listo San Jorge® y cocine por unos minutos más.

4. Adicione la Salsa de Tomate San Jorge® deje cocinar hasta que su textura sea homogénea, añada agua y la carne previamente reservada, deje reducir hasta la mitad, luego agregue la Arveja con Zanahoria San Jorge®.

5. Deje cocinar unos minutos más, corrija de sal.

6. Sirva caliente.

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