Gelatina de néctar de durazno con fruta

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  45 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Néctar de Durazno San Jorge® $ 1.050 x 220 cm3 $ 4.7 2750 $ 12.925
Duraznos en Mitades en Almíbar San Jorge® $ 6.680 x 820 gr $ 8.1 3750 $ 30.375
Almíbar de  Duraznos en Mitades en Almíbar San Jorge® $ 8.1 1562 $ 12.652.2
Gelatina sin sabor Gel´hada® $ 19.904 x 500 gr $ 39.8 125 $ 4.975

Costo total receta (50 Porciones) $ 60.927
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
160 gr
Costo por plato o porción $ 1.219
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 378.100
Precio Sugerido de Venta $ 4.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Licue 3 de las mitades de los Duraznos en Almíbar San Jorge® junto con el almíbar y el Néctar de Durazno San Jorge®
  2. Saque ¼ de la mezcla licuada y  agréguele  la Gelatina sin sabor  Gel´hada® y mezcle  bien.
  3. Luego llévelo al microondas hasta que esté bien caliente, y adiciónelo al resto de mezcla muy despacio y batiendo bien para que no se formen grumos.
  4. Vierta en moldes y añada el resto de Duraznos en Mitades en Almíbar San Jorge® picaditos en trozos, refrigere hasta que solidifique. Sirva y disfrute.

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