Dip de Mostaza con brócoli

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Mostaza San Jorge® $ 31.352 x 4.100 gr $ 7,6 800 gr $ 6.080
Zumo de limón $ 2.125 x 1.000 gr $ 2,1 400 gr $ 840
Mayonesa San Jorge® $ 37.500 x 3.850 gr $ 9,7 1.500 gr $ 14.550
Crema de leche $ 7.820 x 900 gr $ 8,6 1.000 gr $ 8.600
Brócoli fresco $ 1.275 x 500 gr $ 2,5 1.000 gr $ 2.500
Perejil liso $ 672 x 400 gr $ 1,6 100 gr $ 160
Sal $ 2.900 x 3 kg $ 0,9 200 gr $ 180

Costo total receta (50 Porciones) $ 32.910
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
100 gr
Costo por plato o porción $ 658
Margen de ganacia (67 %) $ 2.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una licuadora adicione todo los ingredientes, menos el perejil, mezcle completamente hasta que queden homogéneos.

2. Adicione sal y pimienta al gusto para corregir los condimentos.

3. Por último sirva y decore con el perejil liso.

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