Crema de fríjoles

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  50 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Fríjoles Cabeza roja $ 54.950 x 12.5 k $ 4,3 6.000 gr $ 25.800
Jugo de cocción $ 5.000 x 5.000 ml $ 1 12.500 gr $ 12.500
Salsa de Tomate San Jorge® $ 29.679 x 4.300 gr $ 6,9 1.750 gr $ 12.075
Salsa Negra San Jorge® $ 25.147 x 3.800 gr $ 6,6 1.250 gr $ 8.250
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.700 10 sobres x 7 gr $ 24 200 gr $ 4.800
Arveja con Zanahoria San Jorge® $ 2.574 x 600 gr $ 4,2 2.750 gr $ 11.550
Cebolla cabezona $ 2.000 x 1 kilo $ 2 1.250 gr $ 2.500

Costo total receta (50 Porciones) $ 77.475
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
300 gr
Costo por plato o porción $ 1.550
Margen de ganacia (65 %) $ 2.950
Precio Sugerido de Venta $ 4.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ponga los fríjoles a remojar desde el día anterior.
2. En la olla a presión agregue la Salsa de Ajo Listo San Jorge® junto con la cebolla picada muy finamente y deje rehogar, adicione los fríjoles y agua hasta que pase la altura del frijol, déjelos cocinar.
3. Cuando ya estén, saque los fríjoles y póngalos en la licuadora junto con el caldo de cocción, la Salsa de Tomate San Jorge®, la Salsa Negra San Jorge® y la Arveja con Zanahoria®, mezcle y ponga de nuevo a fuego.
4. Deje que caliente nuevamente para poder disfrutar.
5. Sirva caliente y acompañe con lo que más le guste.

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