Crema de espinaca con maíz tierno y queso parmesano

Chef que elaboró la receta:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  1 hora 10 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Espinaca (hojas) $ 8.000 x 1 kilo $ 8,0 3.300 gr $ 26.400
Apio $ 1.300 x 500 gr $ 2,6 1.188 gr $ 3.089
Cebolla cabezona $ 2.000 x 1 kilo $ 2,0 1.320 gr $ 2.640
Arveja con Zanahoria San Jorge® $ 2.574 x 600 gr $ 4,2 1.640 gr $ 6.930
Agua $ 5.000 x 5.000 ml $ 1,0 6.600 gr $ 6.600
Salsa de Soya San Jorge® $ 26.432 x 3.800 gr $ 6,9 600 gr $ 4.554
Mostaza San Jorge® $ 17.011 x 4.100 gr $ 4,1 660 gr $ 2.706
Maíz Tierno San Jorge® $ 4.878 x 600 gr $ 8,1 990 gr $ 8.019
Queso parmesano $ 14.500 x 250 gr $ 59,0 500 gr $ 29.500

Costo total receta (50 Porciones) $ 90.438
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
300 gr
Costo por plato o porción $ 1.809
Margen de ganacia (63 %) $ 3.191
Precio Sugerido de Venta $ 4.900

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ponga a cocinar la espinaca en agua junto con el apio, la cebolla, la Salsa de Soya San Jorge® y la Mostaza San Jorge®.

2. Cuando todo este blando, ponga todo en la licuadora, retire la parte de arriba de la tapa para evitar que el vapor ocasione un accidente, cuando todo este mezclado agregue de nuevo a la olla y adicione la Arveja con Zanahoria San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®.

3. Sirva caliente con una porción de queso parmesano.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts