Chorizo en Salsa de Soya y Miel

Chef que elaboró la receta:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  25 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Chorizo $ 15300 x 1000 gr 20 u $ 15,3 2.500 gr $ 38.250
Miel industrial Levapan® $ 24482 x 5 kg $ 4,8 180 gr $ 864
Crema de leche $ 9400 x 900 gr $ 10,4 700 gr $ 7.280
Orégano $ 14200 x 250 gr $ 56,8 25 gr $ 1.420
Brandy $ 33456 x 750 ml $ 44,6 200 gr $ 8.920
Salsa de Ajo San Jorge® $ 1600 x 10 sobres de 7 gr $ 22,8 70 gr $ 1.596
Salsa de Soya San Jorge® $ 26432 x 3800 ml $ 6,9 400 gr $ 2.760
Cilantro $ 1333 x 500 gr $ 2,6 25 gr $ 65

Costo total receta (50 Porciones) $ 61.155
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción $ 1.223
Margen de ganacia (69 %) $ 4.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Ponga un sartén con poco aceite y saltee el chorizo.
  2. Luego agregue el brandy, déjelo por treinta segundos más en el fuego y reserve.
  3. En la misma sartén a fuego medio bajo, incorpore la crema de leche, la Salsa de Soya San Jorge®, el cilantro, el orégano, la Salsa de Ajo Listo San Jorge® y la miel, cuando coja consistencia, adicione el chorizo.
  4. Déjelo cocinar por cinco minutos.
  5. Sirva y disfrute.

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