Chorizo Criollo

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  30 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Chorizo $ 16.000 x 1 kg $ 16,0 2.500 gr $ 40.000
Cebolla cabezona $ 3.500 x 1 kg $ 3,5 900 gr $ 3.150
Pimentón rojo $ 2.500 x 1 kg $ 2,5 600 gr $ 1.500
Pasta de Tomate San Jorge® $ 30.330 x 4.400 gr $ 7,0 1.000 gr $ 7.000
Salsa de Tomate San Jorge® $ 29.535 x 4.300 gr $ 6,8 1.800 gr $ 12.240
Salsa Inglesa San Jorge® $ 17.324 x 3.800 gr $ 4,5 500 gr $ 2.250
Aceite Vegetal Cheff® $ 16.660 x 3 litros $ 5,5 250 gr $ 1.375

Costo total receta (50 Porciones) $ 67.515
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
120 gr
Costo por plato o porción $ 1.350
Margen de ganacia (73 %) $ 5.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En un sartén a fuego alto ponga el Aceite Cheff®, sofría la cebolla.

2. Agregar el pimentón y posteriormente el chorizo dejándolo dorar por poco tiempo.

3. Continúe agregando la Pasta de Tomate San Jorge®, la Salsa de Tomate San Jorge®, la Salsa Inglesa San Jorge® y verifique condimento y mezcle.

4. Si es necesario agregue agua para darle fluidez a la salsa.

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