Cake Pops

Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 16 porción

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por Gramo Costo Total
Chips de Chocolate Carat® 100 gr $ 17,5 $ 1750
Queso crema 400 gr $ 16,5 $ 6600
Decorcrem Negro Puratos® 120 gr $ 15 $ 1800
Decorcrem Blanco Puratos® 120 gr $ 21,5 $ 2580
Grageas de Colores Levapan® 35 gr $ 8,5 $ 297,5
Bizcocho 600 gr $ 6,5 $ 3900
Conos de helado 15 gr $ 16 $ 240

Para preparar el bizcocho
Premezcla satin Pudding Cake Puratos® 500 gr $ 8,3 $ 4150
Huevos 300 gr $ 7 $ 2100
Aceite Frytol® 60 gr $ 5,7 $ 342
Agua 175 gr $ 1 $ 175
Total costo receta del bizcocho 1035 gr $ $ 6767

Costo total receta (16 unidades de 85 gr) $ 17168
Peso neto del plato Gramos (1 porción) 85 gr
Costo por plato o porción $ 1073
Margen de ganacia bruto (40 %) $ 727
Precio Sugerido de Venta $ 1.800

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso para el Bizcocho

  1. En la olla de la batidora con el utensilio de pala, ponga todos los ingredientes y bata 1 minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad alta.
  2. Ponga en un molde previamente engrasado y con papel parafinado en el fondo, hornee a 350°C, por 40 minutos aproximadamente.
  3. Deje enfriar y reserve.

 

Cake pops

  1. Desmenuce el bizcocho.
  2. Agregue el queso crema y los Chips de Chocolate Carat ®, incorpore los ingredientes.
  3. Cubra una bandeja con papel parafinado. Arme las bolitas.
  4. Refrigere durante 20 minutos.
  5. Funda el Decorcrem de su elección en el microondas.
  6. Llene un cornete de papel parafinado con el Decorcrem de su elección, ponga el chocolate en el borde de los conos para sostener las bolitas de masa.
  7. Cubra con chocolate.
  8. Decoración: Compruebe que se haya endurecido el cubrimiento. Decore con Cerezas Madura® , Grageas de Colores Levapan® o decoraciones de chocolate.

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