Brochetas de Lomo

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  60 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Lomo de res $ 26.000 x 1 kilo $ 26.0 6.250 $ 162.500
Salsa de Soya San Jorge® $ 30.333 x 3800 gr $ 7.9 3.125 $ 24.688
Pimentón rojo $ 5.600 x 1 kilo $ 5.6 5.000 $ 28.000
Cebolla cabezona $ 2.500 x 1 kilo $ 2.5 3.750 $ 9.375
Salsa Bar-BQ San Jorge® $ 30.147 x 4400 gr $ 6.8 2.500 $ 17.000
Ajo Listo San Jorge® $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr  $ 20.0 88 $ 1.750
Palo de pincho $ 7.100 x 100 u $ 71 C/u 50 u  $ 3.550

Costo total receta (50 Porciones) $ 246.863
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
350 gr
Costo por plato o porción $ 4.937
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 11.563
Precio Sugerido de Venta $ 16.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

1. Pique en cubos grandes la carne.

2. Ponga en un recipiente plástico la carne junto con la Salsa de Soya San Jorge®y marine por 30 minutos.

3. Corte los vegetales en cubos.

4. Arme los pinchos llevando el siguiente orden: carne,cebolla y pimentón y repita este procedimiento, deje un espacio para poder poner una papa criolla al final del pincho.

5. Mezcle la Salsa Bar-BQ San Jorge® junto con el Ajo Listo San Jorge® y aplíquelos al momento de asar.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts