Arroz Teriyaki

Chef :  Laura Castellanos Mongui
Tiempo de cocción:  1 hora
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Arroz $ 38.000 x 10 kilos $ 3,80 6.250 gr $ 23.750
Salsa de Soya San Jorge® $ 30.333 x 3.800 gr $ 7,90 9.375 gr $ 74.063
Azúcar $ 2.850 x 1.000 kg $ 2,80 937 gr $ 2.624
Cebolla cabezona $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 2.500 gr $ 6.250
Camarones $ 85.700 x 1 kilo $ 8,5 6.250 gr $ 53.125
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr $ 20,0 87,5 gr $ 1.750
Agua $ 2.000 x 6 litros $ 0.3 12.500 gr $ 3.750
Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® $ 23.288 x 1 litro $ 23,2 375 gr $ 8.700
Pimentón rojo $ 5.600 x 1 kilo $ 5,6 2.500 gr $ 14.000
Pimentón verde $ 4.200 x 500 gr $ 8,40 2.500 gr $ 21.000
Arveja Sabanera San Jorge® $ 2.908 x 600 gr $ 5 3.125 gr $ 15.000
Costo total receta (50 Porciones) $ 224.000
Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) 700 gr
Costo por plato o porción $ 4.480
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 10.470
Precio Sugerido de Venta $ 14.950

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una olla a fuego medio ponga el aceite, agregue la media cebolla finamente picada y sofríala.

2. Adicione la Salsa de Ajo Listo San Jorge®, junto con el arroz, revuelva un poco, deje que este se nacare (cambie de color) cocine por 5 minutos más y adicione el agua, la Salsa de Soya San Jorge® reservando una parte para la cocción de los camarones (no hay necesidad de agregar sal), deje secar como se hace un arroz común, baje el fuego y tape.

3. En un sartén o wok, saltee los camarones, reserve. Corte la cebolla restante y los pimentones en julianas, saltee en el recipiente que usó anteriormente, incorpore los camarones, la Arveja Sabanera San Jorge® y adicione un poco más de Salsa de Soya San Jorge® y cocine por 8 minutos aproximadamente.

4. Adicione al Wok o sartén con las verduras lentamente el arroz, mezclando suavemente hasta incorporar muy bien todos los ingredientes, sirva y disfrute.

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