Arroz Mexicano

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  50 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pollo $ 9.400 x 1 kilo $ 9.4 3125 $ 29.375
Arroz $ 34.200 x 10 kilos $ 3.4 5000 $ 17.000
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr $ 20.0 87.5 $ 1.750
Pimentón rojo $ 6.500 x 1 kilo $ 1.7 1500 $ 2.550
Cebolla cabezona $ 3.600 x 1 kilo $ 3.6 1500 $ 5.400
Pasta de Tomate San Jorge® $ 28.428 x 4200 gr $ 6.7 1562 $ 10.465.4
Salsa de Tomate San Jorge® $ 28.088 x 4300 gr $ 6.5 3125 $ 20.312.5
Maíz Tierno San Jorge® $ 5.789 x 600 gr $ 9.6 1500 $ 14.400
Salsa de Ají Piquetasco San Jorge® $ 1.365 x 60 cm3 $ 22 87 $ 1.914
Aceite Cheff® $ 16.887 x 3 litros $ 5.6 1562 $ 8.747.2
Sal $ 3.074 x 3 kg $ 1 200 $ 200
Pimienta $ 2.400 x 14 gr $ 171 150 $ 25.650
Agua $ 2.000 x 6 litros $ 0.3 9375 $ 2.812.5

Costo total receta (50 Porciones) $ 140.576.6
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
400 gr
Costo por plato o porción $ 2.812
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 7.188
Precio Sugerido de Venta $ 10.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. En la olla en la que va a preparar el arroz ponga a fuego medio el Aceite Cheff®, incorpore la cebolla y el  pimentón en cubos con la salsa de Ajo Listo San Jorge®, por 5 minutos aproximadaemente.
  2. Posteriormente agregue el  pollo en cubos,  deje que el pollo se dore un poco.
  3. Agregue el arroz y nacare, adicione el agua,  la Pasta de Tomate San Jorge®, la Salsa de Tomate San Jorge®, la Salsa de Ají Piquetasco San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®, incorpore los ingredientes.
  4. Corrija condimentos, agrégueles sal y pimienta  si es necesario.
  5. Deje secar baje el fuego al mínimo y tape.
  6. Cuando el arroz este completamente seco apague.
  7. Sirva Caliente.

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