Arroz Isleño

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  50 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Arroz $ 34.200 x 10 kilos $ 3.40 6.250 $ 21.250
Cebolla cabezona $ 3.600 x 1 kilo $ 3.60 1.563 $ 5.625
Ajo Listo San Jorge® $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr  $ 20.00 88 $ 1.750
Arveja con Zanahoria San Jorge® $ 2.986 x 600 gr $ 4.90 2.250 $ 11.025
Maíz Tierno San Jorge® $ 5.789 x 600 gr $ 9.60 2.250 $ 21.600
Chorizo $11.450 x 500 gr $ 22.90 1.875 $ 42.938
Pollo $ 8.384 x 1 kg $ 8.30 3.125 $ 25.938
Carne $ 5.815 x 500 gr $ 11.60 3.125 $ 36.250
Sal $ 2.650 x 3 kg $ 0.80 100 $ 80
Agua $ 2.000 x 6 litros $ 0.30 12.500 $ 3.750
Aceite Cheff® $ 1.6887 x 3 litros $ 5.60 375 $ 2.100

Costo total receta (50 Porciones) $ 172.305
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
500 gr
Costo por plato o porción $ 3.446
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 8.054
Precio Sugerido de Venta $ 11.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

1. En una olla agregue el aceite y sofría la cebolla finamente picada junto con el Ajo Listo San Jorge®, la carne de res, el pollo y el chorizo, deje cocinar hasta que dore el pollo.

2. Agregue Arveja con Zanahoria San Jorge®, Maíz Tierno San Jorge® el arroz y el agua, agregue sal mezcle y deje secar, tape y termine cocción a fuego bajo.

3. Acompañelo con Salsa de Tomate San Jorge®.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts