Arroz de cerdo

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  40 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Arroz $ 34.200 x 10 kilos $ 3,4 5.000 gr $ 17.000
Cerdo bola o pierna $ 12.400 x 1 kilo $ 12,0 4.000 gr $ 48.000
Cebolla cabezona $ 1.100 x 1 kilo $ 1,1 1.250 gr $ 1.375
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.600 x 10 sobres de 7 gr $ 22,8 350 gr $ 7.980
Apio $ 900 x kilo $ 9,0 500 gr $ 4.500
Lata de Arveja con Zanahorias San Jorge® $ 2.575 x 300 gr $ 8,5 1.750 gr $ 14.875
Salsa para Carnes San Jorge® $ 2.353 x 155 cm $ 15,0 400 gr $ 6.000
Agua $ 6.000 x 5 litros $ 1,2 12.500 gr $ 15.000
Aceite Cheff® $ 93.264 x 20 litros $ 4,6 450 gr $ 2.070

Costo total receta (50 Porciones) $ 116.800
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
300 gr
Costo por plato o porción $ 2.336
Margen de ganacia (71 %) $ 8.000

Nota: *Nota. *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una olla a fuego medio con poco aceite rehogue la cebolla finamente picada.

2. Adicione la Salsa de Ajo Listo San Jorge® y la carne de cerdo picada en cubos medianos junto con el apio finamente picado.

3. Posteriormente agregue el arroz y deje que tome un poco de color, mezcle.

4. Enseguida añada el agua y la Salsa para Carnes San Jorge® y ponga a secar a fuego bajo y tapado.

5. Adicione la Arveja con Zanahorias San Jorge® antes de que el arroz seque por completo.

6. Baje el fuego al mínimo, tape y deje que termine la cocción.

7. Sirva Caliente.

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