Aros de cebolla con almendras

Chef: Laura Llanos
Número de porciones:  4 porciones de 200 gr y 80 gr de salsa
Tipo de Receta:  Entrada

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA) Cantidad (Gramos) Costo Total
Huevo $ 800 $ 10 80 $ 800
Almendra Levapan® $ 29.387 $ 58.7 140 $ 8.218
Harina de trigo $ 3.400 $ 3.4 140 $ 476
Salsa Tártara Del Campo® $ 13.984 $ 3.68 100 $ 368
Cebolla cabezona $ 2.500 $ 2.5 200 $ 500
Sal $ 3.074 $ 1 6 $ 6
Pimienta $ 2.070 $ 34.5 3 $ 104
Aceite Frytol® (alta temperatura) $ 124.664 $ 6.2 200 $ 1.240

Costo total receta (4 Porciones) $ 11.712
Peso neto del plato Gramos (4 porciónes) 869
Costo por plato o porción $ 11.712
Margen de ganacia bruto  (22 %) 22%
Precio Sugerido de Venta $ 15.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Corte la  cebolla a lo ancho para obtener aros.
  2. Pique las Almendras Levapan®.
  3. Salpimente la harina de trigo.
  4. Pase la cebolla por harina, huevo, almendras.
  5. Refrigere por  20 minutos.
  6. La temperatura del aceite debe estar a (200°C –  400°F) pruébelo con un vegetal fresco deben salir burbujas, lo que  indica que está listo.
  7. Fríalos  moviéndolos constantemente para evitar que se peguen, hasta que dejen de burbujear y floten.
  8. Acompañe con Salsa Tártara Del Campo®

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