Arepuelas de Pasta

Chef: Laura Llanos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 2 Porciones de 200 gr
Tipo de Receta:  Entrada o acompañamiento

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA) Cantidad (Gramos) Costo Total
Pasta spaguetti (con bajo contenido de sémola) $ 3.850 $ 4 100 $ 385
Huevo $ 400 $ 10 40 $ 400
Pasta de Tomate San Jorge® $ 28.428 $ 6 35 $ 221
Sobrerarriga $13.700 $ 14 100 $ 1.370
Zanahoria $ 3.600 $ 4 30 $ 108
Maíz Tierno San Jorge® (ya drenado) $ 5.879 $ 10 40 $ 392
Apio $ 5.100 $ 5 30 $ 153
Ajo $ 6.667 $ 7 10 $ 67
Sal $ 3.074 $ 1 8 $ 8
Pimienta $ 2.070 $ 35 3 $ 104
Aceite Frytol® $ 126.450 $ 6 60 $ 378
Cilantro $ 800 $ 1.2 5 $ 6

Costo total receta (2 Porciones) $ 3.591
Peso neto del plato Gramos (2 porciónes) 461
Costo por plato o porción $ 3.591
Margen de ganacia bruto (55 %) 55%
Precio Sugerido de Venta $ 8.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Cocine la carne junto con los vegetales por 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne este blanda.
  2. Desmeche la sobrebarriga  y mezcle con el maíz y la Pasta de Tomate San Jorge®.
  3. En una olla agregue agua con sal y dejar que llegue hervor poner la pasta y cocinar por 10 minutos aproximadamente, pasado este tiempo retirar y escurrir, Reserve.
  4. Mezcle la pasta junto con el huevo la otra mitad de la sal y la pimienta.
  5. Ponga a calentar en una sartén con el aceite y poner la mezcla de la pasta dejar dorar por 6 minutos aproximadamente y dar vuelta terminar cocción por 6 minutos más y reserve.
  6. Para el montaje disponga la arepuela de pasta en un plato y ponga la mezcla de carne y maíz decore con germinados.

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