Arepuela de Mazorca

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  30 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Maiz Tierno San Jorge® $ 5.789 x 600 gr $ 9.6 2500 $ 24,000
Harina de trigo $ 1.900 x 500 gr $ 3.8 4000 $ 15,200
Polvo de Hornear Levapan® $ 10.754 x 1 kilo $ 10.7 50 $ 535
Huevo $ 14.000 x 30 unidades $ 9.3 500 $ 4,650
Leche $ 3.000 x 1100 ml $ 2.7 500 $ 1,350
Sal Refisal $ 2.650 x 3 kilos $ 0.8 100 $ 80

Costo total receta (50 Porciones) $ 45.815
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
150 gr
Costo por plato o porción $ 916
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 2.138
Precio Sugerido de Venta $ 3.054

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

1. Escurra con la ayuda de un chino el contenido de la lata de Maíz Tierno San Jorge®.

2. Disponga en una licuadora todos los ingredientes junto con la mitad del Maíz Tierno San Jorge® y procese hasta volverlo una pasta homogénea. Mezcle con el resto del Maíz Tierno San Jorge®que reservó, integre todos los ingredientes.

3. En una sartén agregue un poco de Margarina Cheff® y deje que derrita forme las arepuelas y deje dorar por ambos lados.

4. Sirva caliente, puede agregar queso doble crema.

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