Alitas BBQ

Chef :  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  1 hora
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Alitas $ 6.200 x 1 kilo $ 6,2 5.500 gr $ 34.100
Pimentón $ 5.600 x 1 kilo $ 5,6 2.500 gr $ 14.000
Cebolla cabezona $ 2.500 x 1 kilo $ 2,5 3.125 gr $ 7.813
Salsa Bar-BQ San Jorge® $ 30.147 x 4.400 gr $ 6,8 3.125 gr $ 21.250
Salsa Negra San Jorge® $ 22.295 x 3.800 gr $ 5,8 1.562 gr $ 9.060
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr  $ 20 87,5 gr $ 1.750
Aceite Cheff ® $ 16.887 x 3 litros $ 5,6 1.000 gr $ 5.600

Costo total receta (50 Porciones) $ 93.572
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
300 gr x porción
de 3 unidades
Costo por plato o porción $ 1.871
Margen de ganancia bruta (71 %) $ 4.379
Precio Sugerido de Venta $ 6.250

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

1. En un sartén agregue la mitad del aceite y dore a fuego medio las alas de pollo aproximadamente por 30 minutos, pasado este tiempo retire y reserve.

2. En el mismo sartén, agregue el resto del aceite y sofría a fuego medio, la cebolla junto con el pimentón finamente picados y adicione la Salsa de Ajo Listo San Jorge®.

3. Una vez que la cebolla y el pimentón se hayan dorado agregue la salsa Salsa Bar-BQ San Jorge® y la Salsa Negra San Jorge®, incorpore las alas y déjelas hasta la cocción completa de las alas. Aproximadamente 15 minutos más.

4. En caso que vea la salsa muy seca, puede adicionar un poco de agua o caldo de pollo y deje unos minutos más a fuego bajo para que se incorporen los sabores. Sirva caliente.

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